Le chou romanesco est une magnifique variété de chou-fleur originaire d’Italie. C’est un légume-feuille de la famille des choux.
Son goût est moins amer que celui du chou-fleur. Il est plus fin et un léger goût de noix se dégage de cette variété de chou.
On le retrouve le plus souvent de couleur verte très pâle à jaune-vert. Il est récolté le plus souvent entre les mois d’octobre et mai, voire toute l’année.