Le chou frisé dont on récolte les feuilles pendant toute les périodes automnale et hivernale de même qu’au début du printemps.
En fonction de la variété, les feuilles sont violettes, vert foncé, de forme frisée à rebords plus ou moins dentelés. Elles sont montées sur une longue tige pouvant atteindre les 1½ de hauteur. Les nombreuses grandes feuilles qui constituent ce légume-feuille sont très appréciables en hiver car elles sont très riches en vitamines. De plus, elles prennent un goût très agréable après les gelées.
Ces feuilles de choux au léger goût sucré se consomme cuites ou crues.
On en retrouve en Alsace ou il est largement répandu dans les jardins, il reste méconnu dans le reste de la France, avec comme exception l’est.