Tatin d’aubergines, chèvre:

 – 2 Aubergines (environ 350g), on peut utilisez des courgettes aussi

– 1 Pâte feuilleté

– 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade

– Une buche de chèvre

– Huile d’olive

– Romarin

– Poivre

– 2 cuillères à soupe de pignon de pin

   Coupez l’aubergine (ou les aubergines) en tranches, puis les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive.   Huiler un moule à tarte, saupoudrer le fond de sucre et de pignons de pin. Répartir le romarin.

  Y ranger les tranches d’aubergine. Saupoudrer un peu de poivre.

  Ajoutez les rondelles de la bûche de chèvre sur les aubergines.

  Étaler dessus la pâte à tarte en rentrant les bords sur les côtés. Mettre à four chaud (180°C) pendant 35   min.

  Démouler en retournant le moule, les légumes et les pignons ont caramélisé.