. Beignets de Courges : (Butternut, Potimarron…)
– 500 g à 800g de courge ( butternut , potimarron… )
– 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
– 6 cuil. à soupe de lait ,
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 zeste de citron
– 1 oeuf entier
– 150 g de farine
– de l’huile de friture
-Préparation:
Laver la courge, la couper en gros cubes ( ne pas éplucher le potimarron ).
Faire cuire à la vapeur avec 1 pincée de sel et le zeste entier de citron.
L’écraser finement ( à la fourchette ), ajouter la vanille, le sucre, le lait et l’oeuf battu.
Bien mélanger. Verser la farine en pluie, autant que la pâte pourra en absorber afin d’obtenir une consistance assez épaisse.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle.
Déposer des Pts tas de pâte suffisamment espacés, les retourner rapidement et les aplatir le plus possible à la fourchette.
Ajouter le sucre ainsi que les épices puis laisser reposer le temps que le sucre fonde
Quand les beignets sont couleur brun-doré, les mettre sur du papier absorbant, puis disposer dans un plat et saupoudrer de sucre glace.
.Compote de courge : (Butternut, Potimarron…) :
– 200g de potimarron ou (butternut épluché)
– 100g de sucre
– 10 clous de girofle
– 1 bâton de cannelle ou 1 cuil.et demi de cannelle en poudre.
-Préparation:
Débiter en petits morceaux la courge. Eplucher uniquement le butternut.
Mettre les cubes de courge dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition.
Cuire jusqu’à amollissement de la courge.
Dans un récipient, écraser la courge à la fourchette avec soin. Ajouter le sucre, les clous de girofle et la cannelle.
Faire cuire ce mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que toute l’eau de la courge ait disparu.
Votre compote est prête. A déguster frais ou à température ambiante.
Verser dans le moule à cake et enfourner 1h10 ( au bout d’une heure piquer le gâteau, la cuisson peut être suffisante selon le four)
Laisser refroidir sur une grille.