–Pour 6 personnes :
-1 butternut
-3 oeufs
-2 c à s d’huile d’olive
–2 c à s de crème fraîche
-1 c à s de farine
–50g de parmesan
–1 picesncée de 4 épices
-sel et poivre
-Faire cuire le butternut coupé en 2 à la vapeur sans l’éplucher, enlever la peau et le réduire en purée.
-Ajouter à la purée refroidie les 3 jaunes d’oeufs, la crème, le parmesan, l’huile d’olive, sel/poivre, les 4 épices et enfin la farine.
-Battre les blancs en neige fermement et les incorporer délicatement au mélange. -Enfourner et faire cuire 5mn à 240°C ,puis 25mn à 180°C (th.6)-