L’Auvergnat est un homme pratique, et sa femme l’est tout autant. Dans le cantal, lorsqu’un jour elle découvre une recette, elle pense aux jours qui ne sont pas comme tous les jours et voit comment elle peut s’en accommoder. Ainsi du pounti qu’elle prépare (gras) toute l’année ( il arrivait quand même qu’on mangeât autre chose…) et quelle transforme en pounti maigre le vendredi et les jours de carême ou la viande est bannie. Ainsi, d’une recette l’Auvergnate en fait deux, c’est autant de temps d’économiser.
